Herkese Merhabalar…

Sayýlý gün çabuk geçiyorrr L Pazar günü köyden ayrýlacaðýz… bugün

Perþembe ve biz bugün ekþi mayalý köy ekmeði yaptýk….

Bizim evde yapmamýza yada ekmek makinasýný fiþe takmamýza hiç benzemiyor….

Açýkcasý köyde ekmek yapmak ½ günlük bir iþ ama ben olunca iþin içinde ‘’  dur dur bir fotoðraf alayým,  bunun adý ne ,  biz bunu nasýl yapmýþtýk, bu ne, bu nasýl oldu …vs’’  giden söyleþilerle iþimiz biraz uzadý … hatta hepsi normal olan ekmeklerin 1 tanesi benim hatýrýma soðanlý-kekikli – peynirli oldu…bu muhabbette þöyle geliþti ;

Bu benim ýsrarýmla yapýlan soðanlý ekmeðim :)))

ben- ‘’ hepsini sade mi yapýcaz’’

köy- ‘’ yok neli yapcaz’’

ben- ‘’ böyle zeytinli, fesleðenli, soðanlý falan oluyor ya’’

köy-‘’ yok biz sadece düðünlerde haþhaþlý yaparýz ‘’

ben-‘’ eee birini soðanlý yapsak olmaz mý ‘’

köy-‘’ getir bakam ordan soðanlar’’

soðanlý iç hazýrlanýr ama benim çenem gene durmaz;

Ben- ‘’ 1 ekmeði saç örgüsü yapsak mý’’

Köy- ‘’ o da nesi’’

Ben-‘’bare ekmeðin üzerine býçakla motifler versek’’

Köy-‘’ sen az çekil bakam þöyle ‘’

Soðanlý ekmek  çok güzel oldu… nefis kokuyordu ben dayanamayýp ucundan kopardým ve yedim J

Fýrýn yanmýþken buralarda bayaðý çok ekmek yapýlýyor, ekmeklerde bayatlamadýðý için ayrý bir yere serilmiþ örtülerin üstüne konulup üzerleri kapatýlýp yumuþamaya býrakýlýyor. Bizim 14 tane ekmeðimiz oldu…

ekmekler piþerken...

Ekþi Köy ekmeði mayasý için ;

• 1 avuç bir önce yapýlan köy ekmeðinin hamuru
• 2 kg un
• Biraz su

bu mayanýn kývamýnýn fotosu (göyaaaa :))) biraz yapýþýk birþey :)))

1 gün önceden hamur yapýlýp maya tutuluyor.

bu 1 gün sonrasý kabarmýþ mayamýz

Köy ekmeði için ;

• 1 teneke elenmiþ un
• 2 kg patates (haþlanmýþ ve püre haline getirilmiþ)
• 3 avuç kalýn tuz
• 1 gün önceden hazýrladýðýmýz maya

Yapýlýþý ;

Ekmek teknesinin içine 1 teneke elenmiþ unu koyuyoruz.

 Ortasýný havuz gibi açýp patatesleri ve biraz ýlýk suyu ekliyoruz.

Tuzunu atýp yoðurmaya baþladýk. Hamuru toparladýktan sonrada mayayý içine kattýk ve iyicene yoðurduk… Hamuru kaldýrýp vurunca kabarmasý gerekiyor. Yoðurma iþlemi bitince üzerine un serpip bezlerle örttük kabarmasý için…

bu kabarmýþ hali...

Bu arada çalý-çýrpý toplandý, kobak (kozalak) tutuþturuldu ve fýrýn yandý… bütün odunlar kor haline dönüþüp, ekmeðimizde iyice kabarana kadar beklendi….

Korlarýn hepsi fýrýnýn kenarlarýna ve aðzýna gelecek þeklide toplandý bu iþleme ‘’ süpürme ‘’ deniyor…

sona binekler hazýrlandý, her bir bineðin içine çarþaf gibi bezler 2 kat olacak þekilde konuldu, çarþaflarýn içleri iyicene unlandý ve birer ekmeklik hamur alýnýp unla yuvarlanýp bineklere konuldu.

Burada en kritik kýsým bineklerden küreðe atabilmek ve küreði fýrýna düzgün verebilmek...Çarþafýn ucundan tutup unlanmýþ küreðin üzerine tek bir hamlede hamuru düþürmek ve hemen fýrýna vermek gerekiyor. Burada çok hýzlý yapýldýðý için bu iþlem ve fýrýnýn önü acayip sýcak olduðu için ben güç bela bir kare yakalayabildim J

 Biz ekmeklerden önce 7 küçük beze ayýrýp birde patatesli pide sürdük fýrýna … içini ben hazýrladým … pideler harika olmuþtu  …fýrýnda piþen hamurun tadýna diyecek yok hakikaten… birde içimden keþke kuru fasulyede ýslasaydýk çömlekte odun ateþinde kuru fasulye yapardýk  dedim …

Bu arada her gün bir yere davetliyiz herkes ‘’ bugün bana gel bugün bana gel ‘’ diyor kimseyi kýrmadan gönül yapmaya çalýþýyoruz …

Eþofmaným çok kirlendi çünkü un çuvallarýnýn üzerine oturmuþum falan bugün makinaya attýlar yýkanmasý için, bana da þalvar verdiler …hAhhahhaha çok komik geldim kendime þalvarý giyince ama zayýf olduðum için çok yakýþmýþ öyle dediler þimdi kurumasýný bekliyorum eþofmanýmýn J

Ben bugün yoruldum ve çok eðlendim umarým fotoðraflarla size  iyi aktarabilmiþimdir J biraz kestirip banyo yaptýktan sonra akþam için hazýrlanýp güzel bir yemek yiyip çayýmý içince hiç bir þeyim kalmaz… bakalým bu akþam köyde eskilere gidip neler konuþulacak J

Sevgiler

Aslý

Herkese Merhabalar,

Bu hafta iþlerim çok yoðundu pek ilgilenemedim bloðumla :(((  tamda kadýnlar gününde þunu söylemeliyim ki çalýþan kadýn olmak çoooookk zor ....bugün iþte gelen maillere, resimlere baktým yazýlarý okudum sonuç þudur kii ; iþdi güçdü kariyerdi derken çok yýpranýyoruz çokkkk....

Hepimizin kadýnlar günü kutlu olsun, hergünümüz kadýnlar günü gibi hatýrlanarak geçsin...

Hersabah erkenden kalkýp, kahvaltý hazýrlayýp, çocuklarla ilgilenip, eþini geçirip, evi toparlayýp, iþe giden, bütün gün kafa patlatýp çalýþan , akþam dönüþte markete uðrayýp evin alýþveriþini yapan, kapýdan içeri girip doðru mutfaða giden bu arada çocuklara laf yetiþtirip onlarý dinleyip ders sorularýna cevap veren, arada makinaya çamaþýr atýp, sofrayý kuran, salatayý yapan, aileyi toparlayan, sofrayý kaldýrýp, makinaya yerleþtiren, biten çamaþýrý asan, çocuklarý yatýrýp ertesi gün için yapýlacaklarý düþünen, kýyafetleri ütüleyen, bu arada eve gelip çok yorgun olduðunu söyleyen ve sadece tv karþýsýnda oturan eþlerine güler yüzlü olan kýsacasý 24 saat çalýþan (uykumuzda da düþündüðümüz þeyler oluyor olmuyo deðil) ekmeðini taþtan çýkaran bütün kadýnlara armaðaným olsun ...sizcede sadece ekmek mi  :))))))))))))))

Piþerken mis gibi kokan ekmekler... çocukluðumuzdan beri hep alýþkanlýktýr sýcak ekmeðin tepesini koparýp yolda yürüye yürye miðdeye indirmek. Evin küçüðü olduðum için bakkala hep beni yollarlardý, bende para üstleriyle bilimum þeker, sakýz alýr  fýrýnada uðradýysam sýcak ekmeði kopara kopara yerdim... çok zaman 1 ekmek alýp,  ½ ekmekle eve dönmüþümdür, olsun fýrndan sýcak sýcak çýkan ekmeðin yerini ne tutabilir ki ....

Malzemeler

• 1 cup + 1/3 cup su ( cup = su bardaðý)
• 2 çorba kaþýðý süt.
• 2 çorba kaþýðý çiçek yapý.
• 1 çorba kaþýðý þeker.
• 1,5 tatlý kaþýðý tuz.
• 3 cup un ( ben ekmek makinasý için un karýþýmlarý vardýr onlardan kullandým 1 paket)
• 1+1/4 tatlý kaþýðý instant maya (kuru maya)
• 1 cup ceviz.

Yapýlýþý

Yukardaki sýraya göre bütün malzemeleri yerleþtirelim (maya en üstte kalacak þekilde) ve makinayý çalýþtýralým. 2.faza geçtiðinde çýkan bip sesiyle cevizleri ekleyelim.

Elde Yapým Ýçin ;  Bir kapta bütün malzemeleri karýþtýralým. Ýyicene yoðuralým ve 35-40 dakika mayalanmasý için bekleyelim (üzeri nemli bir bezle örtülü) sonra tekrar yoðuralým ve cevizleri ekleyelim ve yoðurmaya devam edelim. 180 C de kýzmýþ fýrýna verelim sonra  fýrýndan gelen kokularý takip edelim.

Afiyet Olsun....

Poðaça gibi gözüken bu küçük ekmekler çok lezzetliydi (dün akþam yaptým). Evde siyah zeytin yaný sýra  içi biberli kokteyl zeytinlerden de vardý, onlardan da koydum , bence daha güzel oldu (sadece siyah zeytine oranla )

Malzemeler ( 10-12 kiþi için )

• 600 gr un.
• 1,5 su bardaðý ýlýk su.
• 1 çay kaþýðý toz þeker.
• 1 paket kuru maya.
• siyah zeytin doðranmýþ (ben biberli zeytin ile karýþtýrdým)
• 5-6 çorba kaþýðý zeytinyaðý.
• kekik.
• 1 yumurta sarýsý.
• 1/2 çay kaþýðý tuz.

Yapýlýþý

Unu bir kaba eleyip ortasýný havuz gibi açýn.Kuru maya, þeker ve tuzu ekleyip karýþtýrýn.Suyu ve zeytinyaðýný ilave edip pütürsüz bir hamur yoðurun.Üzerini nemli bir bezle örtüp yarým saat mayalamaya býrakýn.

Zeytinlerin üzerine kekik döküp karýþtýrýn.Yarým saat dolduktan  sonra biraz un dökerek hamuru  tekrar yoðurun .Mandalina büyüklüðünde parçalar koparýp elimizde yuvarlayýp , hamuru düzeltelim. Ýçine zeytinlerden koyup kapatalým ve üzerine 1-2 tane zeytin koyup tepsiye yerleþtirelim.Bütün hamuru bitirdikten sonra üzerlerine yumurta sarýsý sürüp varsa çörek otu ile süsleyip, önceden ýsýtýlmýþ 180 C ayarlý fýrýna sürelim .25-30 dakika piþirelim .

Afiye Olsun.

herkese günaydýnn , bütün bir yaz çok fazla ekmek yapamadým malum sýcaklarda fazla yemek yenmiyor , sonra ramazan geldi hoþgeldi gelirken yanýnda sýcacýk pideleri getirdi, aslýnda fýrýnlarda pide sürekli olmasýn raðmen herkesin sadece düzenli olarak ramazanda yemesi çok hoþuma gidiyor benim ( gailba gelenekleri sevdiðimden )yani bu þu demek oluyor bu kadar uzun aradan sonra bende ekmek yapma potansiyeli çok artmýþ durumdaydý , bende açýlýþý soðanlý & peynirli ekmekle yapmayý uygun gördüm , aslýnda dün akþam yaptým ekmeði ama u aralar fazla duygusalým herhalde ekmek tarifi  yazacaðýma içimden bayram sabahlarý çok güzel olur'u yazmak geldi ,  son 1/2 saat evi mis gibi bir ekmek kokusu sardý , bende kedi gibi makinanýn baþýndaydým ,tarifi deðiþtirdiðim için biraz korktum 'ya kötü olursa diye ' ama sonuçta tadý sanki çörek  gibi olmuþ dýþý sert kabuklu içi puf puf bir ekmeðimiz oldu.

Malzemeler

• 1 cup su ( 1 cup = 1+1/4 su bardaðýna denk geliyor )
• 1 Y.K süt.
• 1 Y.K þeker.
• 1/2 tatlý kaþýðý tuz.
• 2 Y.K yemeklik soðan (ben arpacýk soðan kullandým 4 tane )
• 1 cup çedar peyniri rendelenmiþ. ( evde olmadýðý için otlu hollanda peyniri rendeledim, siz baþka sert bir peynirde kullanabilirsiniz , keçi peyniri olabilir )
• 3 cup un
• 1+1/2 tatlý kaþýðý kuru maya.
• 1 Y.K çiçek yaðý.
• 2 diþ sarýmsak
• 1tatlý kaþýðý kekik.
• program 1

Makinada Yapýlýþý

un ve maya (maya en üste kalacak ) þekilde , su süt,þeker,tuz ve yaðý makinaya koyup program 1 de çalýþtýralým.Hamur karýþýrken biz soðan ve sarýmsaklarý rondada kýyalým . Küçük bir tavada 1 tatlý kaþýðý yað ile soðan ve sarýmsaklarý biraz çevirelim. Diðer taraftda peynirimizi rendeleyelim. Makina  ek malzeme alýmý için ötmeye baþladýðýnda kapaðý açýp , soðan , sarýmsak , peynir ve kekiðimizi ilave edip kapatalým. 3 saat sonra harika ekmeðimiz bizi bekliyor olacak.

Elde Yapýlýþý

bu ekmeði elde denemedim yarýn sabah kahvaltýsý için normal fýrýnda küçük ekmekler yapacaðým onun tarifini daha emin olarak sizlerle paylaþacaðým ama bu þekilde de yapýlýsa ben olur diye düþünüyorum .Öncelikle süt (2 Y.kaþýðý yapalým) ve su karýþýmýna maya ve þekeri ekleyerek 10 dakika kadar bekleyelim , böylece maya kabaracak.

Sonra tuz , yað ( yað miktarýný1/4 sývý yaða çýkaralým )  ve un ekleyip yapýþmayacak bir hamur elde edelim.Sonra hamurun kabarmasý için yaklaþýk 1 saat bekliyoruz.  Bu arada soðan ve sarýmsaklarý tavada çevirip , peynirleri

rendeliyoruz. Kabaran hamuru oklava ile açýp , içini hafif yaðlayýp ,harcýmýzý için koyup kabatýyoruz. Ters çevirerek yaðlanmýþ fýrýn tepsisine yerleþtiriyoruz.Burda da hamurun kabarmasý için bekliyoruz. Hamur yaklaþýk 2 katýna çýkýnca 260 C  fýrýnda ekmeðimiz piþiriyoruz  üstü kýzarana kadar.

Afieyt Olsun ,